Thursday, 5 December 2019

Ayam woku, olahan ayam nikmat yang patut dicoba!


Hai... pembaca setia. Maaf ya minggu kemarin gak launching artikel plus resep, kebetulan saya ketiduran terus. Niatnya nemenin anak tidur siang eh jadi ikutan tidur juga he...he...he. Ada sering ngalamin juga? Emak-emak pasti tahu rasanya.

Well, kali ini saya akan menuliskan resep ayam woku. Hayo tahu gak ayam woku ini masakan khas daerah mana? Yang sambil baca ini jawab Manado, seratus deh buat kamu. Saya sendiri tidak punya darah Manado tapi memang suka masakan pedas. Buat pecinta pedas, ayam woku bisa jadi pilihan tepat.

Makanan pedas efektif menambah nafsu makan. Tak hanya itu ternyata makanan pedas juga punya manfaat lain diantaranya, menyehatkan jantung, menurunkan berat badan, memperlancar peredaran darah. Cocok nih buat yang lagi diet.

Bukan hanya pedas, ayam woku ini punya aroma khas yang bisa bikin auto lapar. Penggunaan rempah daun yang variatif untuk bumbu membuat aromanya kuat. Rempah daun yang digunakan termasuk mudah didapat. Jadi tak perlu khawatir ribet deh. Resep ini juga praktis, tidak memakan banyak waktu dalam proses memasak.

Sebetulnya tak hanya ayam yang bisa dimasak woku tapi juga ikan nila ataupun ikan mas. Tetapi saya memilih meresepkan ayam karena hampir semua orang suka ayam. Kandungan proteinnya juga tinggi. Nah, penasaran resepnya? Silahkan baca dengan seksama resepnya dibawah ini.

Bahan:
1/2 kg ayam
3 genggam kemangi
Sebatang daun bawang
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang sereh
2 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis
Garam
Gula
Kaldu bubuk
Minyak
Air

Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
Seruas lengkuas
Seruas kunyit
Seruas jahe
Sebutir kemiri
5 buah cabe rawit
4 buah cabe merah

Cara membuat:
  1. Bersihkan ayam yang sudah dipotong-potong. Lumuri perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. Goreng ayam hingga kekuningan.
  2. Haluskan semua bahan untuk bumbu halus.
  3. Siapkan semua bumbu, cuci bersih. Siangi kemangi. Potong serong daun bawang. (salam, kemangi, daun jeruk, sereh, pandan)
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan salam, daun jeruk, sereh, pandan. Tumis hingga aroma tercium. Tambahkan sedikit air.
  5. Tambahkan ayam goreng. Aduk merata. Bubuhi garam, gula, penyedap rasa. Aduk merata.
  6. Koreksi rasa. Biarkan bumbu meresap. Masukan kemangi dan daun bawang. Aduk merata hingga kemangi dan daun bawang layu. Angkat. Sajikan.
Jika menghaluskan bumbu dengan blender sebaiknya gunakan minyak goreng tanpa air agar aroma bumbu saat ditumis lebih kuat. Bisa juga ditambah jumlah cabai, sesuai selera. Penambahan air tak perlu sampai merendam ayam karena hasil akhir cenderung nyemek. Selamat mencoba ya. Semoga bermanfaat.



Thursday, 21 November 2019

Olahan sedap: udang petai sambel ijo, ini dia resepnya!

Hi... pembaca setia. Cuaca masih panas cetar meski sudah memasuki musim penghujan. Gimana daerah kalian masih panas gak? Cilacap curah hujannya masih sedikit dan jarang. Nah, cuaca panas gini semakin mantap makan yang pedas-pedas. Kali ini saya akan menuliskan resep sambal udang petai cabe ijo. Mantap gak tuh? Udang memang menjadi primadona seafood yang banyak digemari walaupun tak jarang juga ada yang alergi.
Sebelum menulis resepnya, saya akan membahas tentang bagaimana cara memilih udang yang segar. Udang yang segar memiliki cita rasa manis sehingga dipadukan dengan bumbu apapun rasanya akan mengoyang lidah. Saat memilih udang sebaiknya perhatikan tekstur kulitnya, jika masih keras maka udang masih segar. Pilih udang yang bagian kepala udangnya masih melekat kuat. Jangan pilih udang yang warnanya sudah berubah merah dan berbau busuk ya karena dijamin sudah tidak segar.
Penting bagi kita untuk tahu kandungan nutrisi pada makanan yang hendak kita konsumsi. Kira-kira bagamana kandungan nutrisi udang ya. Dalam 100 gram udang terkandung protein 24 gram, lemak 0,3 gram, kolesterol 189 mg, natrium 111 mg, kalium 159 mg, karbohidrat 0,2 gram. Ternyata kandungan protein udang sangat tinggi diimbangi pula dengan tingginya kandungan kolesterol. Oleh karena itu sebaiknya jangan konsumsi dalam jumlah terlalu banyak dan terus menerus. Imbangi dengan banyak makan buah dan sayur serta melakukan olah raga secara rutin.
Oh ya, selain udang dalam sambal ini juga ada petenya! Wah, bau dong ya. Eits, jangan salah, petai juga punya manfaat dalam kandungan nutrisinya lho. Dalam 8-10 sendok petai mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalsium, magnesium, dan asam amino triptofan. Bagi saya pribadi, petai dapat meningkatkan nafsu makan. Itu sih versi saya, berdasarkan kandungannya yaitu asam amino triptofan, ternyata petai dapat mengurangi stress dan depresi. Petai juga mampu mencegah berbagai gangguan fungsi jantung karena kandungan magnesium yang tinggi. Hal ini sejalan dengan manfaat makanan pedas yang juga menyehatkan jantung. Setelah tau kandungan nutrisi dan manfaat dari bahan sambel udang petai cabe ijo, makin penasaran gak? Yuk simak resepnya.
Bahan:
 Udang 500 gram
3 papan petai
segenggam daun jeruk
garam, gula, dan kaldu bubuk
minyak goreng
Bumbu halus:
12 buah cabe ijo
rawit setan sesuai selera (jika suka pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat
Cara memasak:
  1. Bersihkan udang, buang kepalanya, sisihkan.
  2. Buka petai, cuci bersih, sisihkan. Cuci bersih daun jeruk.
  3. Cuci bersih semua bumbu halus. Haluskan bumbu.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk. Aduk merata. Masukan udang. tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk merata. Koreksi rasa. masak hingga udang berubah warna. Angkat. Sajikan.
Mudah bukan? Yang terpenting dalam memasak sambal tak perlu tambahkan air karena udang akan mengeluarkan air jadi tidak perlu masak terlalu lama. Jika menghaluskan bumbu dengan blender, usahakan gunakan minyak bukan air. Nah, bagaimana tertarik untuk mempraktikkan nya? Semoga bermanfaat ya.

Friday, 15 November 2019

Bolu kukus dari labu kuning kaya manfaat, ini dia resepnya!


Hi... pembaca setia. Dua pekan lalu dunia jagat maya dihebohkan dengan serba-serbi halloween tapi saya tidak akan membahas seputar halloween ya. Kali ini saya akan mengulik manfaat dari buah icon halloween, yup... labu kuning! Di Indonesia sendiri, khususnya di daerah saya, buah labu kuning sangat melimpah sehingga harganya sangatlah terjangkau. Berdasarkan Thibbun Nabawi, labu merupakan salah satu makanan kesukaan Rosululloh. Beliau kerap menyantapnya dengan berbagai macam olahan dan yang terpenting labu bisa mengobati kesedihan. Nah lho buat kamu yang lagi dirundung kesedihan, gak ada salahnya coba konsumsi labu kuning.
Selain itu labu kuning juga punya segudang manfaat lain jika ditinjau dari segi kesehatan. Labu kuning digadang-gadang mampu menurunkan berat badan karena kandungan serat yang tinggi sehingga dapat membuat kenyang lebih lama. Kalorinya pun rendah, cocok untuk kamu yang sedang diet. Ternyata, mengkonsumsi secangkir labu kuning dapat memenuhi kebutuhan vitamin A hingga lebih dari seratus persen. Kandungan vitamin A yang tinggi tentu mampu menyehatkan mata dan menajamkan penglihatan. Wah, bisa jadi alternatif pengganti wortel ya.
Yang tak kalah penting, labu kuning dapat meningkatkan sistem imun tubuh. Dengan kandungan vitamin A yang tinggi, labu kuning bermanfaat melawan infeksi virus dan penyakit menular. Tak hanya vitamin A, labu kuning juga kaya akan vitamin C dengan kandungan hingga dua puluh persen dari jumlah vitamin C harian. Tentu dengan kandungan vitamin C tinggi, kamu bisa terhindar dari flu, batuk, pilek. Tak hanya itu, labu kuning juga baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi karena kandungan kalsium didalamnya.
Dengan serentetan manfaat yang sudah saya jabarkan, sekarang saya akan membahas olahan labu kuning. Mungkin kita akan bosan dengan olahan labu kukus ataupun kolak labu kuning. Nah, bolu kukus bisa jadi pilihan olahan labu kuning kekinian dan yang jelas disukai anak-anak juga. Musim hujan seperti sekarang ini cocoknya minum teh hangat ditemani kudapan manis nan empuk, apalagi kalau bukan bolu kukus labu kuning. Bagaimana sih cara mengolahnya? Mari simak resep dibawah ini.

Bahan:

200 gr labu kuning
7 sdm gula pasir
4 butir telur
12 sdm tepung terigu (segi tiga biru)
125 ml susu UHT
1/2 sdt sp
1 sdt baking powder
1 sdt vanili
7 sdm margarin cair
 Cara membuat:

  1. Cuci bersih labu kuning, kukus. lumatkan hingga halus dengan garpu.
  2. Ayak tepung terigu, sisihkan.
  3. Kocok telur, sp hingga tercampur dengan mixer. masukan gula pasir, kocok kembali hingga 10 menit dan terlihat berbusa.
  4. Masukan tepung terigu, baking powder, vanila, dan susu. Kocok hingga rata.
  5. Masukan labu, kocok rata.
  6. Tambahkan margarin cair, kocok kembali.
  7. Olesi loyang dengan margarin dan tepung terigu secara merata. Tuang adonan.
  8. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan. (Boleh beri topping sesuai selera)

Usahakan menggunakan telur ayam dalam susu ruang agar bolu tidak bantat. Bolu bantat juga bisa terjadi pada saat mengocok telur dan gula terlalu sebentar, jadi pastikan harus lebih dari sepuluh menit dan sudah berbusa. Untuk mengecek bolu sudah matang atau belum bisa menggunakan lidi panjang yang tusukkan, bila lidi kalis berarti sudah bisa diangkat. Bagaimana? mudah bukan? Semoga bermanfaat, selamat mencoba.


Saturday, 2 November 2019

Resep simpel: pepes tahu jamur kemangi kaya protein


Hai pembaca setia, maaf ya launching artikel sekaligus resepnya telat sehari. Awalnya sempat bingung juga, resep mana yang mau dipublikasikan. Saya jadi ingat pepes jamur tahu kemangi yang buatnya super simpel. Selain simpel pepes ini juga kaya protein. Bayangkan, protein yang didapat dari tiga bahan yaitu jamur, tahu, dan telur.
FYI, kadar protein jamur tiram berkisar 20-40% berat kering sehingga lebih baik apabila dibandingkan dengan sumber protein lain seperti kedelai atau kacang-kacangan. Untuk tahu, setiap 100 gram tahu terkandung 10,9  gram protein. Sedangkan telur dalam sebutir telur menggandung sekitar 6,3 gram protein.
Nah selain kaya protein, pepes tahu ini juga enak lho. Dengan catatan takaran bumbunya pas. Semua bahan dalam resep termasuk mudah didapat. Harganya juga ekonomis. Buat yang sedang tanggal tua tapi ingin makan santapan kaya protein, sedap dan ekonomis, pepes tahu jamur jawabannya. Lantas bagaimana cara membuatnya? Simpel kah? Silahkan baca resepnya dengan seksama.
Bahan:
400 gram jamur tiram
sebungkus tahu putih
2 butir telur
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk (knorr)
dua butir tomat
dua ikat kemangi
tujuh lembar daun salam
15 buah cabe rawit
4 batang sereh
7 lembar daun pisang
lidi secukupnya
Cara membuat:
  1. Suwir-suwir jamur, cuci bersih, peras dengan lembut.
  2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
  3. Siangi kemangi lalu cuci bersih.
  4. Haluskan tahu putih, campur bumbu halus hingga merata, campurkan jamur tiram, kemangi dan dua butir telur. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  5. Potong tomat menjadi enam bagian, iris serong cabe rawit, potong sereh sepanjang 3 cm.
  6. Bersihkan daun pisang yang sudah dijemur atau dipanaskan diatas kompor hingga layu.
  7. Letakkan daun salam diatas daun pisang, jangan terlalu tepi beri sisa untuk melipat satu lipatan. Beri dua sampai tiga sendok adonan pepes. Tambahkan cabe rawit, sereh, dan tomat. 
  8. Tutup dengan tepi daun sebelah kanan, bungkus dengan menutup dari kiri ke kanan sisa daun pisang yang belum terlipat. Sematkan lidi tiap ujung.
  9. Kukus kurang lebih 15 menit. Angkat. Sajikan selagi hangat.
Resep ini kurang lebih untuk tujuh buah pepes tahu. Agar pepes tidak lembek, peras jamur hingga tidak berair. Cara membungkus dapat dikreasikan dengan bentuk yang lain, tergantung selera. Nah, simpel bukan? Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat.

Thursday, 24 October 2019

Resep kudapan kekinian: setup roti coklat lumer


Hai... hai... kali ini pertama kalinya saya meresepkan kudapan lho. Ide ini berawal dari anak saya yang suka cemilan serba coklat. Favoritnya sih chocolate silky pudding. Tapi sesekali boleh lah ya bikin kudapan yang beda. Kebetulan anak saya lagi tumbuh gigi jadi ogah makan nasi. Nah lumayan kan kalau makan setup roti coklat ada karbo dari rotinya.

Cemilan ini lagi hits banget kalau di kotaku, Cilacap. Di kota kalian hits juga gak? Banyak banget pedagang kuliner online maupun offline siap terima orderan dengan kemudahan drop order atau cash on delivery. Tapi kok rasanya lebih seru kalau bikin sendiri ya, selain lebih hemat juga kuantitas kudapan lebih banyak. Jadi lebih puas makannya.

Resep ini juga bisa jadi peluang usaha lho. Bahan yang digunakan tidak sulit didapat. Harga bahannya juga terjangkau. Dan yang tak kalah penting proses pembuatannya anti ribet. Kalau dihitung-hitung bisa untung deh tanpa banyak mengeluarkan tenaga ekstra. Tentu lebih efisien juga.

Lewat trial and error, saya jadi tahu kalau rahasia lumer si setup roti coklat ini dari komposisi maizenanya. Gak boleh kebanyakan juga gak boleh terlalu sedikit. Maizena berperan penting dalam proses pengentalan vla coklat. Perlu diingat bahwa pantang membubuhkan maizena secara langsung karena bisa membuat vla menggumpal. Larutkan dulu maizena dalam takaran air yang pas, baru bisa dicampur kedalam vla. Langkah selanjutnya gimana? Yuk cermati resepnya dibawah ini.

Bahan:
1.000 ml susu uht coklat
5 sdm coklat bubuk
3 sdm skm coklat
10 lembar roti tawar 
gula sesuai selera (opsional)
keju parut secukupnya
2 sdm maizena
50 ml air

Cara membuat:
  1. Potong-potong roti tawar sesuai wadah yang digunakan.
  2. Didihkan susu uht, susu skm, bubuk coklat. Aduk-aduk. larutkan maizena dalam 50 ml air. Tuang kedalam vla sembari diaduk supaya tidak menggumpal.
  3. Setelah adonan mengental, angkat.
  4. Tuang vla kedalam wadah, susun dua lembar roti tawar diatasnya. Tuang kembali vla hingga menutup roti. 
  5. Tutup permukaan dengan taburan keju parut.
Setup roti coklat lebih enak disantap saat dingin, oleh karena itu diamkan setup roti coklat didalam lemari pendingin beberapa saat. Nah, setup roti coklat siap disantap kapan saja. Semoga resepnya bermanfaat ya, selamat mencoba.


Thursday, 17 October 2019

Resep Sop Rempah Perontok Lemak Praktis


Ada yang lagi diet? Tos dulu yuk. Ada banyak jenis diet, sebut saja diet ketofastosis, diet mayo, diet ketogenik, diet mayo, diet OCD, diet food combaining, diet DEBM. Saya sendiri tidak diantara diet tersebut. Saya menganut diet dr.Zaidul Akbar. Ya, diet tanpa nasi, gula pasir, tepung dan minyak. 

Sebetulnya diet apapun yang dijalani pasti akan memusingkan menu harian. Dalam artikel ini, saya ingin memberikan salah satu alternatif menu harian yang mungkin bisa jadi inspirasi pembaca sekalian. Sop rempah perontok lemak namanya. Wow, bisa merontokan lemak? Bisa asal tidak dimakan dengan nasi.

Bahan yang digunakan sangat mudah didapat. Dalam resep juga tidak menggunakan gula pasir dan msg namun rasa tetap umami. Bahan gula diganti jagung manis begitupun untuk bahan msg. Mungkin bagi yang sudah membaca artikel saya sebelumnya "Lima bahan alami pengganti MSG kunci masakan umami", pembaca akan tahu bahan saya menggunakan tiga bahan kunci masakan umami. Bagaimana cara memasaknya? Apa saja bahannya? Mari simak resep dibawah ini.

Bahan:
Sebungkus jamur enoki (boleh pakai jamur tiram)
sebatang wortel
setengah bongkol brokoli ukuran sedang
setengah buah tomat
segenggam jagung manis pipil
3 butir kapulaga
2 butir cengkeh
sebatang kayu manis
sejempol jahe
garam (boleh pakai garam himalaya)
500 ml air kaldu ayam
minyak untuk menumis

Cara memasak:


  1. Bersihkan semua bahan. Potong-potong sayuran.
  2. Siapkan bumbu. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
  3. Tuang kaldu. Buang minyak dan lemak. Masukan bahan dari yang paling keras secara bertahap. Mulai dari wortel, jagung, jamur, brokoli, tomat.
  4. Bubuhi garam. koreksi rasa. Pastikan semua bahan matang. Angkat, sajikan.

catatan: Bila kurang suka dengan aroma rempahnya, bisa kurangi jumlah bumbu. Masukkan bahan bertahan dengan jeda waktu dilihat dari warna bahan yang mulai berubah.

Semoga resepnya bermanfaat dan selamat mencoba.

Friday, 11 October 2019

Cara mudah memasak ayam goreng mentega lezat


Ada yang tidak suka makan ayam? Pasti banyak yang suka ya. Daging unggas ini memang paling banyak dikonsumsi dibanding unggas yang lain. Selain mudah didapat. Harganya terjangkau dan rasanya juga menggoyang lidah. 

Ternyata ayam mulai diternakkan pada awal abad 20. Sebelumnya, ayam hanya dipelihara untuk konsumsi pribadi. Kini ada banyak perternakan ayam demi memunuhi permintaan pasar yang tinggi akan kebutuhan ayam.

Ayam banyak diminati karena kandungan protein yang cukup tinggi. Kandungan protein pada ayam ialah 18 gram per 100 gram ayam. Wow, cukup tinggi ya. Selain itu ayam juga menggandung vitamin dan mineral. 

Selain kandungan protein, mineral dan vitamin, ayam mudah dikreasikan dalam berbagai masakan. Dari mulai digoreng, dibakar, dikukus, dimasak dengan bumbu kering maupun berkuah. Dari sabang sampai merauke, semua punya olahan ayam khasnya masing-masing. 

Adapula olahan ayam yang  menjadi menu resto terkenal sekelas Solaria, salah satunya ayam goreng mentega. Yup, kali ini saya akan menuliskan cara mudah memasak ayam goreng mentega lezat. Caranya sangat mudah, praktis dan cocok untuk yang baru belajar masak. Bagaimana sih caranya? Yuk, baca resep dibawah ini.

Bahan:
500gr ayam
1/2 buah bawang bombay
Sejempol jahe
2 siung bawang putih
2 sdm mentega
1 sdm maizena larutkan dalam 3 sendok air
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
26 ml saori saus mentega
Kaldu bubuk

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara memasak:


  1. Haluskan bawang putih. Bersihkan ayam. Lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama satu jam.
  2. Iris bawang bombay. Cincang bawang putih. Iris jahe.
  3. Goreng ayam hingga kekuningan.
  4. Panaskan 2 sdm mentega. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe hingga harum. Masukan kecap asin, kecap manis, kecap inggris, saus mentaga. Tambahkan ayam.
  5. Masak hingga tercampur rata. Bubuhi kaldu bubuk. Beri larutan maizena. Aduk rata. Koreksi rasa sebelum diangkat.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.


Thursday, 3 October 2019

Lima bahan alami pengganti MSG kunci masakan umami

Anda penguna setia MSG setiap memasak? Mulai sekarang anda boleh merdeka dari MSG setelah membaca artikel ini. MSG atau  Monosodium glutamat merupakan zat aditif yang digunakan untuk mengikat rasa agar cita rasa masakan menjadi umami. Umami adalah rasa kelima selain manis, asin, pahit, asam. Perpaduan gula dan garam adalah rumusan lazim untuk membuat gurih masakan, tetapi tidak se gurih dengan menggunakan penyedap rasa.  Umami atau glutamat ternyata juga terkandung pada bahan alami sekitar kita yang mudah didapat.

Dalam artikel ini, saya akan mengulas bahan alami yang dapat digunakan sebagai pengganti MSG. Tentu rasa umami begitu penting, itulah mengapa begitu banyak merek penyedap rasa, sebut saja masako, royco, sasa, ajinomoto, miwon. Selain itu, MSG juga terkandung dalam snack dan makanan cepat saji seperti mie instant.

Mengkonsumsi MSG yang berlebihan dalam jangka panjang dapat berdampak tidak baik untuk kesehatan. Gangguan kesehatan akibat mengkonsumsi MSG yang berlebihan dalam jangka panjang diantaranya nyeri kepala, mual, sakit pada dada, kulit tidak elastis, lemas, dan keringat sekujur tubuh. Oleh karena itu, kita dapat mengganti MSG dengan bahan alami yang bisa menjadi alternatif dan tentunya lebih sehat. Bahan alami apa sajakah itu?

    1. Ebi atau udang kering

Sebetulnya semua bagian dari udang basah bisa menghasilkan rasa gurih alami termasuk kulit dan kepala udang, namun tentu tidak se awet udang kering saat disimpan. Rasa ebi lebih umami dibanding udang rebon, walaupun banyak masyarakat yang menggunakan udang rebon untuk penyedap masakan. Hal itu karena kuantitas daging udang pada ebi lebih banyak dari rebon. Maka dari itu dalam artikel ini saya lebih terfokus untuk mengulas ebi. 

Ebi merupakan udang kupas yang dikeringkan hingga hanya 0% kadar air yang terkadung. Penggunaan ebi dalam masakan sangatlah mudah. Pertama, rendam ebi dengan air hangat agar tekstur melunak. Kedua, haluskan ebi bersama bumbu halus atau terpisah juga bisa. ketiga, tumis ebi halus bersama bumbu. Pada umumnya ebi halus digunakan untuk masakan berupa tumisan dengan sedikit kuah. 

    2. Kulit ayam

Semua daging ayam atau pun sapi juga bisa membuat rasa umami pada masakan tanpa penyedap rasa. Nah, diantara itu semua ada bagian yang paling membuat masakan gurih. Apa lagi kalau bukan kulit ayam. Banyak yang menyia-nyiakan kulit ayam karena diduga menyebabkan kolesterol. Betul memang. Kandungan lemak pada kulit ayam turut menjadi penyumbang kolesterol tertinggi. Tak ada salahnya juga untuk mencoba atau sekedar tahu bahwa kulit ayam merupakan penyedap alami yang murah dan mudah didapat. 

Tentu penyedap dari kulit ayam dikhususkan bagi mereka yang tidak mengidap kolesterol. Cara penggunaannya cukup mudah. Pertama, bersihkan kulit ayam. Kedua, tumis kulit ayam bersama bumbu atau bawang putih hingga tercium harum. Penyedap kulit ayam cocok untuk masakan berkuah. Citarasa masakan akan umami seketika. 

    3. Jamur 

Jamur merupakan makanan alternatif pengganti daging yang memiliki rasa umami alami. Tekstur jamur memang menyerupai daging. Kandungan proteinnya pun cukup tinggi walaupun tak sebanding dengan kandungan protein daging. Bagi kaum vegan, jamur menggantikan peran daging dalam menu mereka. Adapun beberapa jenis jamur yang lazimnya dikonsumsi seperti jamur tiram, jamur kancing, jamur enoki, jamur kuping, dan jamur sitake. Sebaiknya sebelum dikonsumsi rendam jamur dalam air hangat terlebih dahulu untuk menghilangkan bau khas jamur. Melalui proses perendaman kadar air pada jamur akan berkurang setelah diperas secara lembut.

    4. Kaldu

Hampir semua orang tahu bahwa kaldu dapat membuat masakan lebih umami. Hal itu dikarenakan sari pati daging yang memang mengandung glutamat. Lalu kaldu apa sajakah yang biasa digunakan sebagai pengganti MSG? 

  • Kaldu sapi
Kaldu sapi berasal dari perebusan bagian tulang sapi seperti sengkel, iga, maupun buntut. Cara membuat kaldu sapi sangatlah mudah. Sediakan dua liter air, 200 gram sengkel sapi, bawang bombay secukupnya, daun bawang secukupnya, lobak putih secukupnya lalu rebus dengan api sedang cenderung kecil selama tiga puluh menit. Lobak putih berperan untuk mengikat rasa umami agar semakin kuat. Sedangkan bawang bombay dan daun bawang untuk aroma kaldu yang lebih sedap.
  • Kaldu ayam
Bagian pada ayam yang digunakan untuk membuat kaldu adalah bagian tulang seperti sayap, ceker, dan kepala. Kaldu ayam biasanya digunakan untuk masakan berkuah seperti cap cay kuah, sop, soto, ataupun sapo tahu. Cara membuatnya mudah. Siapkan dua liter air, 200 gram ayam bagian tulang, daun salam. Rebus semua bahan bersamaan dengan api sedang cenderung kecil selama dua puluh menit. 
  • Kaldu udang
Tentu semua tahu bahwa udang mengandung glutamat yang cukup tinggi termasuk bagian kulit dan kepalanya. Bagian kulit dan kepalanya jugalah yang digunakan sebagai bahan pembuatan kaldu udang. Bagaimana cara membuatnya? Mudah saja. Siapkan satu setengah liter air, 150 gram kulit dan kepala udang, daun salam, dan jahe. Peran jahe dalam pembuatan kaldu untuk menghilangkan bau amis khas seafood yang mencolok. Untuk membuat kaldu, rebus bersamaan dengan api sedang selama lima belas menit. 

    5. Tomat

Siapa bilang kandungan glutamat hanya ada pada seafood dan daging saja. Ternyata tomat mengandung glutamat 246 mg/ 100 gram. semakin merah warna tomat, maka semakin tinggi kandungan glutamat. Dengan cukup mencampurkan tomat sebagai bumbu masakan, masakan akan terasa lebih umami. Wah, kini untuk membuat masakan terasa umami tak perlu mengeluarkan kocek dalam untuk membeli protein hewani. Hal ini juga menjadi kabar bagus bagi kaum vegan.

Nah, bagaimana? Apa berkeinginan untuk menggunakan bahan tersebut dalam masakan? Hidup sehat itu pilihan memang. Semoga artikel singkat ini bermanfaat.

Thursday, 26 September 2019

Resep cumi (sotong) asam manis ala resto praktis

Anda termasuk pecinta cumi? Kabar baiknya dalam cumi selain protein terkandung fosfor, kalsium, zat besi. Wah, semua zat penting untuk pertumbuhan anak ada dalam cumi. Bagi yang tinggal dipesisir pantai atau kerap piknik ke pantai, olahan seafood semacam cumi pasti sudah tak asing lagi. Ada berbagai macam jenis olahan cumi pada umumnya tercantum pada daftar menu suatu resto; mulai dari cumi saus padang, cumi saus tiram, cumi asam manis, sampai cumi goreng tepung.

Cumi asam manis biasanya menjadi pilihan pengunjung resto karena cita rasanya yang khas. Rasa asam pada cumi dapat meningkatkan nafsu makan lho. Perpaduan rasa asam, manis, dan gurih cocok membaur dengan rasa cumi yang umami. Dengan pengolahan yang tepat tekstur daging cumi akan lembut  saat digigit.

Tidak ada tehnik tertentu dalam memasak cumi agar tidak alot. Cukup memasaknya dengan api sedang dan durasi tak terlalu lama, hanya sampai bumbu menyatu justru menjadikan tekstur cumi empuk. Cumi memang tak butuh waktu lama saat dimasak, cukup praktis bukan? Oh ya, berhubung mommy kesulitan mencari cumi jadi dalam resep ini pakai sotong ya. Yuk baca dengan cermat resepnya.

Bahan:
500 gr cumi/ sotong
1/2 buah bawang bombay
1/2 buah tomat
Seruas jahe
1 batang daun bawang
3 siung bawang putih
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sachet saus asam manis
Kaldu bubuk
Cara membuat:

  1. Bersihkan cumi, potong sesuai selera.
  2. Bersihkan bawang bombay, potong memanjang. Geprek bawang putih lalu cincang. Iris-iris jahe. Iris serong daun bawang.
  3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan jahe, saus tiram, kecap asin dan saus asam manis. Masukan cumi. Aduk rata. Baru masukan bawang bombay agar tekstur tidak layu dan rasa kuah cenderung manis gurih. Tambahkan pula tomat dan daun bawang.
    kki
  4. Bubuhi kaldu bubuk. Koreksi rasa. Antara manis, gurih dan asamnya seimbang. Angkat. Sajikan.
Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat.

Friday, 20 September 2019

Rahasia Ayam Goreng Tepung Ala KFC Kriuk 12 Jam (anti gagal)



Olahan ayam merupakan olahan makanan yang mayoritas disukai banyak orang terutama ayam goreng tepung. Mulai dari anak-anak sampai orang tua menyukai ayam goreng tepung. Sebut saja KFC, gerai makan siap saji dengan unggulan menu ayam goreng tepung super krispi ini memiliki citarasa rempah yang kuat membuat ayam goreng KFC bisa dibilang tak tertandingi. Selain itu kulit ayam goreng super krispi jadi bagian primadona penikmat ayam goreng olahan KFC. 

Tentu tak murah untuk dapat menikmati sepotong ayam goreng KFC. Akan sangat menyenangkan bila kita dapat menikmati olahan ayam tepung ala KFC saat tanggal tua. Oleh karena itu saya menulis konten ini agar menjadi solusi tetap makan enak tanpa keluar uang banyak.

Kali ini, saya akan membagikan resep rahasia ayam goreng tepung ala KFC kriuk dua belas jam dijamin anti gagal. Walaupun mengusung judul ala KFC namun rasanya tidaklah seratus persen mirip ayam goreng tepung KFC. Resep saya ini cocok untuk pemula maupun calon pebisnis kuliner. 

Dalam resep ini menggunakan bumbu mudah didapat. Agar kriuk dua belas jam, akan ada dua proses penepungan yang diulang berkali-kali agar tepung pada ayam betul-betul kriting. Yang tak kalah penting, agar daging ayam tidak juicy sehingga menyebabkan tepung tak kriuk karena rembesan dari daging ayam tak kering ialah proses pengungkepan. Untuk tahu lebih lengkapnya, silahkan baca dengan cermat resep berikut.
Bahan:
500 gr ayam potong
6 siung bawang putih
Seruas jahe
Garam secukupnya
Merica bubuk 
Bawang putih bubuk
Kaldu bubuk
Oregano
1 sdm perasan jeruk nipis
1/2 sachet susu bubuk
400 gr tepung segitiga biru
100 gr maizena
Air
Minyak
Cara memasak:
  1. Cuci ayam hingga bersih. Rendam ayam dalam larutan air jeruk nipis diberi air secukupnya hingga 1 jam guna mengempukan dan menghilangkan bau amis.
  2. Baluri ayam dengan 1/2 sdm garam, 1 sdm kaldu bubuk (knorr), 3 siung bawang putih yang dihaluskan. Ungkep ayam hingga bumbu meresap dan empuk. Angkat. Tiriskan.
  3. Haluskan 3 siung bawang putih, seruas jahe. Bubuhi dengan bumbu halus, kaldu bubuk dan susu bubuk. Baluri ayam hingga rata.
  4. Siapka satu wadah berisi air es. Satu wadah berisi tepung segitiga biru, maizena, 1 sdm oregano, 1 sdm bawang putih bubuk, 1 sdm kaldu bubuk, 1 sdt merica bbubuk, garam secukupnya. Aduk jadi satu.
  5. Gulingkan ayam pada tepung hingga rata. Tak perlu diremas. Celupkan pada air es. Gulingkan lagi pada tepung. Ulangi hingga dua kali/ hingga keriting. 
  6. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak. Goreng hingga tepung kriuk. Angkat. Tiriskan.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Friday, 13 September 2019

Resep chicken teriyaki ala resto, praktis dan lezat


Siapa sih yang gak kenal hoka-hoka bento? Gerai makanan khas Jepang ini memiliki menu yang rasanya bikin ketagihan apalagi anak-anak. Salah satu menunya chicken teriyaki. Tapi mommy gak kan nge-review chicken teriyaki ala hokben ya. Kali ini mommy coba meresepkan chicken teriyaki yang kata suami mommy lebih enak dari hokben. Masa sih? Jadi ge-er kan.

Resep chicken teriyaki yang mommy resepkan memang gak mirip 100% ya tapi setidaknya buat yang rumahnya di kota kecil kaya mommy tetep bisa menikmati masakan khas Jepang. Itu lah kenapa judulnya resep chicken teriyaki ala resto, praktis dan lezat. Jelas praktis karena buatnya mudah dan minim bumbu cocok buat yang baru belajar masak. Lezat dong, karena masaknya pakai cinta. Ini dia resep chicken teriyaki ala resto, praktis dan lezat.
Bahan:

  1. 500 gr daging ayam bagian dada
  2. 1/2 bawang bombay
  3. 3 siung bawang putih
  4. 2 sdm saus teriyaki 
  5. 1 1/2 sdm kecap manis
  6. 1 sdm kecap asin
  7. 1/2 sdt bubuk merica
  8. 1 ruas jahe
  9. 2 sdm larutan maizena
  10. Kaldu bubuk secukupnya
Cara memasak:
  1. Cuci ayam sampe bersih. Fillet daging ayam. Iris tipis kecil.
  2. Kupas lalu cuci bawang bombay, bawang putih, jahe. Iris tipis bawang bombay. Geprek jahe. Geprek bawang putih lalu cincang.
  3. Tumis bawang putih, jahe, bawang bombay hingga harum. Masukan ayam hingga berubah warna. Aduk merata. Tambahkan kecap asin, kecap manis, saus teriyaki, merica, kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air. Aduk merata.
  4. Koreksi rasa, tunggu air menyusut. Tambahkan larutan maizena. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan.
   Selamat mecoba ya mom, semoga bermanfaat.

#chickentetiyaki
#reseppraktis
#chickentetiyakilezat

Friday, 6 September 2019

Resep sapi lada hitam ala resto praktis, empuk dan gurih

Sapi merupakan sumber protein hewani. Tentu untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh, mengkonsumsi olahan sapi salah satu solusinya. Sapi lada hitam salah satu olahan sapi yang menggugah selera. Untuk dapat menikmati sapi lada hitam ala resto tak harus repot-repot ke restaurant mahal. Cukup masak sendiri akan lebih low budget. Resep mommy ini cukup mudah dikuti, bahkan untuk pemula pun dengan mudah mengikuti intruksinya. Dalam resep ini tidak menggunakan terlalu banyak bumbu. Praktis bukan?

Resep sapi hitam ala resto ini selain praktis dan gurih karena melalui tahap pembungkusan dengan daun pepaya. Cara tersebut terbukti bisa membuat daging sapi menjadi empuk. Perpaduan bumbu dan saus yang pas akan membuat cita rasa sapi lada hitam gurih.

Berikut resep sapi lada hitam ala resto praktis, empuk dan gurih.
Bahan:
500 gr daging sapi
1 buah paprika hijau
1/2 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
2 sdm larutan maizena
1 sdm saos tiram
1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdt kaldu sapi bubuk
1 sdt lada hitam
Minyak untuk menumis
Air secukupnya
2 lembar daun pepaya
Cara memasak:

  1. Bersihkan daging sapi. Iris tipis daging sapi ukuran sejempol. Bungkus dengan daun pepaya. Diamkan selama kurang lebih 20 menit.
  2. Iris bawang bombay dan paprika. Geprek bawang putih lalu cincang halus.
  3. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan bawang bombay, tumis hingga layu. Masukan daging, tumis hingga berubah warna. Masukan saus tiram, kecap asin, kecap manis, kaldu bubuk, lada hitam. Aduk merata. Tuang air secukupnya. Biarkan bumbu meresap.
  4. Koreksi rasa, rasa cenderung manis asin gurih. Masukan paprika. Aduk merata hingga paprika layu. Tambahkan larutan maizena. Aduk-aduk. Biarkan mengental. Angkat. Sajikan.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.
#resepalaresto #praktis
#sapiladahitam #empuk #gurih