Thursday, 24 October 2019

Resep kudapan kekinian: setup roti coklat lumer


Hai... hai... kali ini pertama kalinya saya meresepkan kudapan lho. Ide ini berawal dari anak saya yang suka cemilan serba coklat. Favoritnya sih chocolate silky pudding. Tapi sesekali boleh lah ya bikin kudapan yang beda. Kebetulan anak saya lagi tumbuh gigi jadi ogah makan nasi. Nah lumayan kan kalau makan setup roti coklat ada karbo dari rotinya.

Cemilan ini lagi hits banget kalau di kotaku, Cilacap. Di kota kalian hits juga gak? Banyak banget pedagang kuliner online maupun offline siap terima orderan dengan kemudahan drop order atau cash on delivery. Tapi kok rasanya lebih seru kalau bikin sendiri ya, selain lebih hemat juga kuantitas kudapan lebih banyak. Jadi lebih puas makannya.

Resep ini juga bisa jadi peluang usaha lho. Bahan yang digunakan tidak sulit didapat. Harga bahannya juga terjangkau. Dan yang tak kalah penting proses pembuatannya anti ribet. Kalau dihitung-hitung bisa untung deh tanpa banyak mengeluarkan tenaga ekstra. Tentu lebih efisien juga.

Lewat trial and error, saya jadi tahu kalau rahasia lumer si setup roti coklat ini dari komposisi maizenanya. Gak boleh kebanyakan juga gak boleh terlalu sedikit. Maizena berperan penting dalam proses pengentalan vla coklat. Perlu diingat bahwa pantang membubuhkan maizena secara langsung karena bisa membuat vla menggumpal. Larutkan dulu maizena dalam takaran air yang pas, baru bisa dicampur kedalam vla. Langkah selanjutnya gimana? Yuk cermati resepnya dibawah ini.

Bahan:
1.000 ml susu uht coklat
5 sdm coklat bubuk
3 sdm skm coklat
10 lembar roti tawar 
gula sesuai selera (opsional)
keju parut secukupnya
2 sdm maizena
50 ml air

Cara membuat:
  1. Potong-potong roti tawar sesuai wadah yang digunakan.
  2. Didihkan susu uht, susu skm, bubuk coklat. Aduk-aduk. larutkan maizena dalam 50 ml air. Tuang kedalam vla sembari diaduk supaya tidak menggumpal.
  3. Setelah adonan mengental, angkat.
  4. Tuang vla kedalam wadah, susun dua lembar roti tawar diatasnya. Tuang kembali vla hingga menutup roti. 
  5. Tutup permukaan dengan taburan keju parut.
Setup roti coklat lebih enak disantap saat dingin, oleh karena itu diamkan setup roti coklat didalam lemari pendingin beberapa saat. Nah, setup roti coklat siap disantap kapan saja. Semoga resepnya bermanfaat ya, selamat mencoba.


Thursday, 17 October 2019

Resep Sop Rempah Perontok Lemak Praktis


Ada yang lagi diet? Tos dulu yuk. Ada banyak jenis diet, sebut saja diet ketofastosis, diet mayo, diet ketogenik, diet mayo, diet OCD, diet food combaining, diet DEBM. Saya sendiri tidak diantara diet tersebut. Saya menganut diet dr.Zaidul Akbar. Ya, diet tanpa nasi, gula pasir, tepung dan minyak. 

Sebetulnya diet apapun yang dijalani pasti akan memusingkan menu harian. Dalam artikel ini, saya ingin memberikan salah satu alternatif menu harian yang mungkin bisa jadi inspirasi pembaca sekalian. Sop rempah perontok lemak namanya. Wow, bisa merontokan lemak? Bisa asal tidak dimakan dengan nasi.

Bahan yang digunakan sangat mudah didapat. Dalam resep juga tidak menggunakan gula pasir dan msg namun rasa tetap umami. Bahan gula diganti jagung manis begitupun untuk bahan msg. Mungkin bagi yang sudah membaca artikel saya sebelumnya "Lima bahan alami pengganti MSG kunci masakan umami", pembaca akan tahu bahan saya menggunakan tiga bahan kunci masakan umami. Bagaimana cara memasaknya? Apa saja bahannya? Mari simak resep dibawah ini.

Bahan:
Sebungkus jamur enoki (boleh pakai jamur tiram)
sebatang wortel
setengah bongkol brokoli ukuran sedang
setengah buah tomat
segenggam jagung manis pipil
3 butir kapulaga
2 butir cengkeh
sebatang kayu manis
sejempol jahe
garam (boleh pakai garam himalaya)
500 ml air kaldu ayam
minyak untuk menumis

Cara memasak:


  1. Bersihkan semua bahan. Potong-potong sayuran.
  2. Siapkan bumbu. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
  3. Tuang kaldu. Buang minyak dan lemak. Masukan bahan dari yang paling keras secara bertahap. Mulai dari wortel, jagung, jamur, brokoli, tomat.
  4. Bubuhi garam. koreksi rasa. Pastikan semua bahan matang. Angkat, sajikan.

catatan: Bila kurang suka dengan aroma rempahnya, bisa kurangi jumlah bumbu. Masukkan bahan bertahan dengan jeda waktu dilihat dari warna bahan yang mulai berubah.

Semoga resepnya bermanfaat dan selamat mencoba.

Friday, 11 October 2019

Cara mudah memasak ayam goreng mentega lezat


Ada yang tidak suka makan ayam? Pasti banyak yang suka ya. Daging unggas ini memang paling banyak dikonsumsi dibanding unggas yang lain. Selain mudah didapat. Harganya terjangkau dan rasanya juga menggoyang lidah. 

Ternyata ayam mulai diternakkan pada awal abad 20. Sebelumnya, ayam hanya dipelihara untuk konsumsi pribadi. Kini ada banyak perternakan ayam demi memunuhi permintaan pasar yang tinggi akan kebutuhan ayam.

Ayam banyak diminati karena kandungan protein yang cukup tinggi. Kandungan protein pada ayam ialah 18 gram per 100 gram ayam. Wow, cukup tinggi ya. Selain itu ayam juga menggandung vitamin dan mineral. 

Selain kandungan protein, mineral dan vitamin, ayam mudah dikreasikan dalam berbagai masakan. Dari mulai digoreng, dibakar, dikukus, dimasak dengan bumbu kering maupun berkuah. Dari sabang sampai merauke, semua punya olahan ayam khasnya masing-masing. 

Adapula olahan ayam yang  menjadi menu resto terkenal sekelas Solaria, salah satunya ayam goreng mentega. Yup, kali ini saya akan menuliskan cara mudah memasak ayam goreng mentega lezat. Caranya sangat mudah, praktis dan cocok untuk yang baru belajar masak. Bagaimana sih caranya? Yuk, baca resep dibawah ini.

Bahan:
500gr ayam
1/2 buah bawang bombay
Sejempol jahe
2 siung bawang putih
2 sdm mentega
1 sdm maizena larutkan dalam 3 sendok air
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap inggris
26 ml saori saus mentega
Kaldu bubuk

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
Garam secukupnya
Merica secukupnya

Cara memasak:


  1. Haluskan bawang putih. Bersihkan ayam. Lumuri dengan bumbu halus. Diamkan selama satu jam.
  2. Iris bawang bombay. Cincang bawang putih. Iris jahe.
  3. Goreng ayam hingga kekuningan.
  4. Panaskan 2 sdm mentega. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe hingga harum. Masukan kecap asin, kecap manis, kecap inggris, saus mentaga. Tambahkan ayam.
  5. Masak hingga tercampur rata. Bubuhi kaldu bubuk. Beri larutan maizena. Aduk rata. Koreksi rasa sebelum diangkat.
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.


Thursday, 3 October 2019

Lima bahan alami pengganti MSG kunci masakan umami

Anda penguna setia MSG setiap memasak? Mulai sekarang anda boleh merdeka dari MSG setelah membaca artikel ini. MSG atau  Monosodium glutamat merupakan zat aditif yang digunakan untuk mengikat rasa agar cita rasa masakan menjadi umami. Umami adalah rasa kelima selain manis, asin, pahit, asam. Perpaduan gula dan garam adalah rumusan lazim untuk membuat gurih masakan, tetapi tidak se gurih dengan menggunakan penyedap rasa.  Umami atau glutamat ternyata juga terkandung pada bahan alami sekitar kita yang mudah didapat.

Dalam artikel ini, saya akan mengulas bahan alami yang dapat digunakan sebagai pengganti MSG. Tentu rasa umami begitu penting, itulah mengapa begitu banyak merek penyedap rasa, sebut saja masako, royco, sasa, ajinomoto, miwon. Selain itu, MSG juga terkandung dalam snack dan makanan cepat saji seperti mie instant.

Mengkonsumsi MSG yang berlebihan dalam jangka panjang dapat berdampak tidak baik untuk kesehatan. Gangguan kesehatan akibat mengkonsumsi MSG yang berlebihan dalam jangka panjang diantaranya nyeri kepala, mual, sakit pada dada, kulit tidak elastis, lemas, dan keringat sekujur tubuh. Oleh karena itu, kita dapat mengganti MSG dengan bahan alami yang bisa menjadi alternatif dan tentunya lebih sehat. Bahan alami apa sajakah itu?

    1. Ebi atau udang kering

Sebetulnya semua bagian dari udang basah bisa menghasilkan rasa gurih alami termasuk kulit dan kepala udang, namun tentu tidak se awet udang kering saat disimpan. Rasa ebi lebih umami dibanding udang rebon, walaupun banyak masyarakat yang menggunakan udang rebon untuk penyedap masakan. Hal itu karena kuantitas daging udang pada ebi lebih banyak dari rebon. Maka dari itu dalam artikel ini saya lebih terfokus untuk mengulas ebi. 

Ebi merupakan udang kupas yang dikeringkan hingga hanya 0% kadar air yang terkadung. Penggunaan ebi dalam masakan sangatlah mudah. Pertama, rendam ebi dengan air hangat agar tekstur melunak. Kedua, haluskan ebi bersama bumbu halus atau terpisah juga bisa. ketiga, tumis ebi halus bersama bumbu. Pada umumnya ebi halus digunakan untuk masakan berupa tumisan dengan sedikit kuah. 

    2. Kulit ayam

Semua daging ayam atau pun sapi juga bisa membuat rasa umami pada masakan tanpa penyedap rasa. Nah, diantara itu semua ada bagian yang paling membuat masakan gurih. Apa lagi kalau bukan kulit ayam. Banyak yang menyia-nyiakan kulit ayam karena diduga menyebabkan kolesterol. Betul memang. Kandungan lemak pada kulit ayam turut menjadi penyumbang kolesterol tertinggi. Tak ada salahnya juga untuk mencoba atau sekedar tahu bahwa kulit ayam merupakan penyedap alami yang murah dan mudah didapat. 

Tentu penyedap dari kulit ayam dikhususkan bagi mereka yang tidak mengidap kolesterol. Cara penggunaannya cukup mudah. Pertama, bersihkan kulit ayam. Kedua, tumis kulit ayam bersama bumbu atau bawang putih hingga tercium harum. Penyedap kulit ayam cocok untuk masakan berkuah. Citarasa masakan akan umami seketika. 

    3. Jamur 

Jamur merupakan makanan alternatif pengganti daging yang memiliki rasa umami alami. Tekstur jamur memang menyerupai daging. Kandungan proteinnya pun cukup tinggi walaupun tak sebanding dengan kandungan protein daging. Bagi kaum vegan, jamur menggantikan peran daging dalam menu mereka. Adapun beberapa jenis jamur yang lazimnya dikonsumsi seperti jamur tiram, jamur kancing, jamur enoki, jamur kuping, dan jamur sitake. Sebaiknya sebelum dikonsumsi rendam jamur dalam air hangat terlebih dahulu untuk menghilangkan bau khas jamur. Melalui proses perendaman kadar air pada jamur akan berkurang setelah diperas secara lembut.

    4. Kaldu

Hampir semua orang tahu bahwa kaldu dapat membuat masakan lebih umami. Hal itu dikarenakan sari pati daging yang memang mengandung glutamat. Lalu kaldu apa sajakah yang biasa digunakan sebagai pengganti MSG? 

  • Kaldu sapi
Kaldu sapi berasal dari perebusan bagian tulang sapi seperti sengkel, iga, maupun buntut. Cara membuat kaldu sapi sangatlah mudah. Sediakan dua liter air, 200 gram sengkel sapi, bawang bombay secukupnya, daun bawang secukupnya, lobak putih secukupnya lalu rebus dengan api sedang cenderung kecil selama tiga puluh menit. Lobak putih berperan untuk mengikat rasa umami agar semakin kuat. Sedangkan bawang bombay dan daun bawang untuk aroma kaldu yang lebih sedap.
  • Kaldu ayam
Bagian pada ayam yang digunakan untuk membuat kaldu adalah bagian tulang seperti sayap, ceker, dan kepala. Kaldu ayam biasanya digunakan untuk masakan berkuah seperti cap cay kuah, sop, soto, ataupun sapo tahu. Cara membuatnya mudah. Siapkan dua liter air, 200 gram ayam bagian tulang, daun salam. Rebus semua bahan bersamaan dengan api sedang cenderung kecil selama dua puluh menit. 
  • Kaldu udang
Tentu semua tahu bahwa udang mengandung glutamat yang cukup tinggi termasuk bagian kulit dan kepalanya. Bagian kulit dan kepalanya jugalah yang digunakan sebagai bahan pembuatan kaldu udang. Bagaimana cara membuatnya? Mudah saja. Siapkan satu setengah liter air, 150 gram kulit dan kepala udang, daun salam, dan jahe. Peran jahe dalam pembuatan kaldu untuk menghilangkan bau amis khas seafood yang mencolok. Untuk membuat kaldu, rebus bersamaan dengan api sedang selama lima belas menit. 

    5. Tomat

Siapa bilang kandungan glutamat hanya ada pada seafood dan daging saja. Ternyata tomat mengandung glutamat 246 mg/ 100 gram. semakin merah warna tomat, maka semakin tinggi kandungan glutamat. Dengan cukup mencampurkan tomat sebagai bumbu masakan, masakan akan terasa lebih umami. Wah, kini untuk membuat masakan terasa umami tak perlu mengeluarkan kocek dalam untuk membeli protein hewani. Hal ini juga menjadi kabar bagus bagi kaum vegan.

Nah, bagaimana? Apa berkeinginan untuk menggunakan bahan tersebut dalam masakan? Hidup sehat itu pilihan memang. Semoga artikel singkat ini bermanfaat.