Thursday, 21 November 2019

Olahan sedap: udang petai sambel ijo, ini dia resepnya!

Hi... pembaca setia. Cuaca masih panas cetar meski sudah memasuki musim penghujan. Gimana daerah kalian masih panas gak? Cilacap curah hujannya masih sedikit dan jarang. Nah, cuaca panas gini semakin mantap makan yang pedas-pedas. Kali ini saya akan menuliskan resep sambal udang petai cabe ijo. Mantap gak tuh? Udang memang menjadi primadona seafood yang banyak digemari walaupun tak jarang juga ada yang alergi.
Sebelum menulis resepnya, saya akan membahas tentang bagaimana cara memilih udang yang segar. Udang yang segar memiliki cita rasa manis sehingga dipadukan dengan bumbu apapun rasanya akan mengoyang lidah. Saat memilih udang sebaiknya perhatikan tekstur kulitnya, jika masih keras maka udang masih segar. Pilih udang yang bagian kepala udangnya masih melekat kuat. Jangan pilih udang yang warnanya sudah berubah merah dan berbau busuk ya karena dijamin sudah tidak segar.
Penting bagi kita untuk tahu kandungan nutrisi pada makanan yang hendak kita konsumsi. Kira-kira bagamana kandungan nutrisi udang ya. Dalam 100 gram udang terkandung protein 24 gram, lemak 0,3 gram, kolesterol 189 mg, natrium 111 mg, kalium 159 mg, karbohidrat 0,2 gram. Ternyata kandungan protein udang sangat tinggi diimbangi pula dengan tingginya kandungan kolesterol. Oleh karena itu sebaiknya jangan konsumsi dalam jumlah terlalu banyak dan terus menerus. Imbangi dengan banyak makan buah dan sayur serta melakukan olah raga secara rutin.
Oh ya, selain udang dalam sambal ini juga ada petenya! Wah, bau dong ya. Eits, jangan salah, petai juga punya manfaat dalam kandungan nutrisinya lho. Dalam 8-10 sendok petai mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalsium, magnesium, dan asam amino triptofan. Bagi saya pribadi, petai dapat meningkatkan nafsu makan. Itu sih versi saya, berdasarkan kandungannya yaitu asam amino triptofan, ternyata petai dapat mengurangi stress dan depresi. Petai juga mampu mencegah berbagai gangguan fungsi jantung karena kandungan magnesium yang tinggi. Hal ini sejalan dengan manfaat makanan pedas yang juga menyehatkan jantung. Setelah tau kandungan nutrisi dan manfaat dari bahan sambel udang petai cabe ijo, makin penasaran gak? Yuk simak resepnya.
Bahan:
 Udang 500 gram
3 papan petai
segenggam daun jeruk
garam, gula, dan kaldu bubuk
minyak goreng
Bumbu halus:
12 buah cabe ijo
rawit setan sesuai selera (jika suka pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat
Cara memasak:
  1. Bersihkan udang, buang kepalanya, sisihkan.
  2. Buka petai, cuci bersih, sisihkan. Cuci bersih daun jeruk.
  3. Cuci bersih semua bumbu halus. Haluskan bumbu.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk. Aduk merata. Masukan udang. tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk merata. Koreksi rasa. masak hingga udang berubah warna. Angkat. Sajikan.
Mudah bukan? Yang terpenting dalam memasak sambal tak perlu tambahkan air karena udang akan mengeluarkan air jadi tidak perlu masak terlalu lama. Jika menghaluskan bumbu dengan blender, usahakan gunakan minyak bukan air. Nah, bagaimana tertarik untuk mempraktikkan nya? Semoga bermanfaat ya.

Friday, 15 November 2019

Bolu kukus dari labu kuning kaya manfaat, ini dia resepnya!


Hi... pembaca setia. Dua pekan lalu dunia jagat maya dihebohkan dengan serba-serbi halloween tapi saya tidak akan membahas seputar halloween ya. Kali ini saya akan mengulik manfaat dari buah icon halloween, yup... labu kuning! Di Indonesia sendiri, khususnya di daerah saya, buah labu kuning sangat melimpah sehingga harganya sangatlah terjangkau. Berdasarkan Thibbun Nabawi, labu merupakan salah satu makanan kesukaan Rosululloh. Beliau kerap menyantapnya dengan berbagai macam olahan dan yang terpenting labu bisa mengobati kesedihan. Nah lho buat kamu yang lagi dirundung kesedihan, gak ada salahnya coba konsumsi labu kuning.
Selain itu labu kuning juga punya segudang manfaat lain jika ditinjau dari segi kesehatan. Labu kuning digadang-gadang mampu menurunkan berat badan karena kandungan serat yang tinggi sehingga dapat membuat kenyang lebih lama. Kalorinya pun rendah, cocok untuk kamu yang sedang diet. Ternyata, mengkonsumsi secangkir labu kuning dapat memenuhi kebutuhan vitamin A hingga lebih dari seratus persen. Kandungan vitamin A yang tinggi tentu mampu menyehatkan mata dan menajamkan penglihatan. Wah, bisa jadi alternatif pengganti wortel ya.
Yang tak kalah penting, labu kuning dapat meningkatkan sistem imun tubuh. Dengan kandungan vitamin A yang tinggi, labu kuning bermanfaat melawan infeksi virus dan penyakit menular. Tak hanya vitamin A, labu kuning juga kaya akan vitamin C dengan kandungan hingga dua puluh persen dari jumlah vitamin C harian. Tentu dengan kandungan vitamin C tinggi, kamu bisa terhindar dari flu, batuk, pilek. Tak hanya itu, labu kuning juga baik untuk pertumbuhan tulang dan gigi karena kandungan kalsium didalamnya.
Dengan serentetan manfaat yang sudah saya jabarkan, sekarang saya akan membahas olahan labu kuning. Mungkin kita akan bosan dengan olahan labu kukus ataupun kolak labu kuning. Nah, bolu kukus bisa jadi pilihan olahan labu kuning kekinian dan yang jelas disukai anak-anak juga. Musim hujan seperti sekarang ini cocoknya minum teh hangat ditemani kudapan manis nan empuk, apalagi kalau bukan bolu kukus labu kuning. Bagaimana sih cara mengolahnya? Mari simak resep dibawah ini.

Bahan:

200 gr labu kuning
7 sdm gula pasir
4 butir telur
12 sdm tepung terigu (segi tiga biru)
125 ml susu UHT
1/2 sdt sp
1 sdt baking powder
1 sdt vanili
7 sdm margarin cair
 Cara membuat:

  1. Cuci bersih labu kuning, kukus. lumatkan hingga halus dengan garpu.
  2. Ayak tepung terigu, sisihkan.
  3. Kocok telur, sp hingga tercampur dengan mixer. masukan gula pasir, kocok kembali hingga 10 menit dan terlihat berbusa.
  4. Masukan tepung terigu, baking powder, vanila, dan susu. Kocok hingga rata.
  5. Masukan labu, kocok rata.
  6. Tambahkan margarin cair, kocok kembali.
  7. Olesi loyang dengan margarin dan tepung terigu secara merata. Tuang adonan.
  8. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan. (Boleh beri topping sesuai selera)

Usahakan menggunakan telur ayam dalam susu ruang agar bolu tidak bantat. Bolu bantat juga bisa terjadi pada saat mengocok telur dan gula terlalu sebentar, jadi pastikan harus lebih dari sepuluh menit dan sudah berbusa. Untuk mengecek bolu sudah matang atau belum bisa menggunakan lidi panjang yang tusukkan, bila lidi kalis berarti sudah bisa diangkat. Bagaimana? mudah bukan? Semoga bermanfaat, selamat mencoba.


Saturday, 2 November 2019

Resep simpel: pepes tahu jamur kemangi kaya protein


Hai pembaca setia, maaf ya launching artikel sekaligus resepnya telat sehari. Awalnya sempat bingung juga, resep mana yang mau dipublikasikan. Saya jadi ingat pepes jamur tahu kemangi yang buatnya super simpel. Selain simpel pepes ini juga kaya protein. Bayangkan, protein yang didapat dari tiga bahan yaitu jamur, tahu, dan telur.
FYI, kadar protein jamur tiram berkisar 20-40% berat kering sehingga lebih baik apabila dibandingkan dengan sumber protein lain seperti kedelai atau kacang-kacangan. Untuk tahu, setiap 100 gram tahu terkandung 10,9  gram protein. Sedangkan telur dalam sebutir telur menggandung sekitar 6,3 gram protein.
Nah selain kaya protein, pepes tahu ini juga enak lho. Dengan catatan takaran bumbunya pas. Semua bahan dalam resep termasuk mudah didapat. Harganya juga ekonomis. Buat yang sedang tanggal tua tapi ingin makan santapan kaya protein, sedap dan ekonomis, pepes tahu jamur jawabannya. Lantas bagaimana cara membuatnya? Simpel kah? Silahkan baca resepnya dengan seksama.
Bahan:
400 gram jamur tiram
sebungkus tahu putih
2 butir telur
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk (knorr)
dua butir tomat
dua ikat kemangi
tujuh lembar daun salam
15 buah cabe rawit
4 batang sereh
7 lembar daun pisang
lidi secukupnya
Cara membuat:
  1. Suwir-suwir jamur, cuci bersih, peras dengan lembut.
  2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
  3. Siangi kemangi lalu cuci bersih.
  4. Haluskan tahu putih, campur bumbu halus hingga merata, campurkan jamur tiram, kemangi dan dua butir telur. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  5. Potong tomat menjadi enam bagian, iris serong cabe rawit, potong sereh sepanjang 3 cm.
  6. Bersihkan daun pisang yang sudah dijemur atau dipanaskan diatas kompor hingga layu.
  7. Letakkan daun salam diatas daun pisang, jangan terlalu tepi beri sisa untuk melipat satu lipatan. Beri dua sampai tiga sendok adonan pepes. Tambahkan cabe rawit, sereh, dan tomat. 
  8. Tutup dengan tepi daun sebelah kanan, bungkus dengan menutup dari kiri ke kanan sisa daun pisang yang belum terlipat. Sematkan lidi tiap ujung.
  9. Kukus kurang lebih 15 menit. Angkat. Sajikan selagi hangat.
Resep ini kurang lebih untuk tujuh buah pepes tahu. Agar pepes tidak lembek, peras jamur hingga tidak berair. Cara membungkus dapat dikreasikan dengan bentuk yang lain, tergantung selera. Nah, simpel bukan? Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat.