Saturday, 2 November 2019

Resep simpel: pepes tahu jamur kemangi kaya protein


Hai pembaca setia, maaf ya launching artikel sekaligus resepnya telat sehari. Awalnya sempat bingung juga, resep mana yang mau dipublikasikan. Saya jadi ingat pepes jamur tahu kemangi yang buatnya super simpel. Selain simpel pepes ini juga kaya protein. Bayangkan, protein yang didapat dari tiga bahan yaitu jamur, tahu, dan telur.
FYI, kadar protein jamur tiram berkisar 20-40% berat kering sehingga lebih baik apabila dibandingkan dengan sumber protein lain seperti kedelai atau kacang-kacangan. Untuk tahu, setiap 100 gram tahu terkandung 10,9  gram protein. Sedangkan telur dalam sebutir telur menggandung sekitar 6,3 gram protein.
Nah selain kaya protein, pepes tahu ini juga enak lho. Dengan catatan takaran bumbunya pas. Semua bahan dalam resep termasuk mudah didapat. Harganya juga ekonomis. Buat yang sedang tanggal tua tapi ingin makan santapan kaya protein, sedap dan ekonomis, pepes tahu jamur jawabannya. Lantas bagaimana cara membuatnya? Simpel kah? Silahkan baca resepnya dengan seksama.
Bahan:
400 gram jamur tiram
sebungkus tahu putih
2 butir telur
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
garam secukupnya
gula secukupnya
kaldu bubuk (knorr)
dua butir tomat
dua ikat kemangi
tujuh lembar daun salam
15 buah cabe rawit
4 batang sereh
7 lembar daun pisang
lidi secukupnya
Cara membuat:
  1. Suwir-suwir jamur, cuci bersih, peras dengan lembut.
  2. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
  3. Siangi kemangi lalu cuci bersih.
  4. Haluskan tahu putih, campur bumbu halus hingga merata, campurkan jamur tiram, kemangi dan dua butir telur. Beri gula, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
  5. Potong tomat menjadi enam bagian, iris serong cabe rawit, potong sereh sepanjang 3 cm.
  6. Bersihkan daun pisang yang sudah dijemur atau dipanaskan diatas kompor hingga layu.
  7. Letakkan daun salam diatas daun pisang, jangan terlalu tepi beri sisa untuk melipat satu lipatan. Beri dua sampai tiga sendok adonan pepes. Tambahkan cabe rawit, sereh, dan tomat. 
  8. Tutup dengan tepi daun sebelah kanan, bungkus dengan menutup dari kiri ke kanan sisa daun pisang yang belum terlipat. Sematkan lidi tiap ujung.
  9. Kukus kurang lebih 15 menit. Angkat. Sajikan selagi hangat.
Resep ini kurang lebih untuk tujuh buah pepes tahu. Agar pepes tidak lembek, peras jamur hingga tidak berair. Cara membungkus dapat dikreasikan dengan bentuk yang lain, tergantung selera. Nah, simpel bukan? Selamat mencoba ya, semoga bermanfaat.