Thursday, 21 November 2019

Olahan sedap: udang petai sambel ijo, ini dia resepnya!

Hi... pembaca setia. Cuaca masih panas cetar meski sudah memasuki musim penghujan. Gimana daerah kalian masih panas gak? Cilacap curah hujannya masih sedikit dan jarang. Nah, cuaca panas gini semakin mantap makan yang pedas-pedas. Kali ini saya akan menuliskan resep sambal udang petai cabe ijo. Mantap gak tuh? Udang memang menjadi primadona seafood yang banyak digemari walaupun tak jarang juga ada yang alergi.
Sebelum menulis resepnya, saya akan membahas tentang bagaimana cara memilih udang yang segar. Udang yang segar memiliki cita rasa manis sehingga dipadukan dengan bumbu apapun rasanya akan mengoyang lidah. Saat memilih udang sebaiknya perhatikan tekstur kulitnya, jika masih keras maka udang masih segar. Pilih udang yang bagian kepala udangnya masih melekat kuat. Jangan pilih udang yang warnanya sudah berubah merah dan berbau busuk ya karena dijamin sudah tidak segar.
Penting bagi kita untuk tahu kandungan nutrisi pada makanan yang hendak kita konsumsi. Kira-kira bagamana kandungan nutrisi udang ya. Dalam 100 gram udang terkandung protein 24 gram, lemak 0,3 gram, kolesterol 189 mg, natrium 111 mg, kalium 159 mg, karbohidrat 0,2 gram. Ternyata kandungan protein udang sangat tinggi diimbangi pula dengan tingginya kandungan kolesterol. Oleh karena itu sebaiknya jangan konsumsi dalam jumlah terlalu banyak dan terus menerus. Imbangi dengan banyak makan buah dan sayur serta melakukan olah raga secara rutin.
Oh ya, selain udang dalam sambal ini juga ada petenya! Wah, bau dong ya. Eits, jangan salah, petai juga punya manfaat dalam kandungan nutrisinya lho. Dalam 8-10 sendok petai mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalsium, magnesium, dan asam amino triptofan. Bagi saya pribadi, petai dapat meningkatkan nafsu makan. Itu sih versi saya, berdasarkan kandungannya yaitu asam amino triptofan, ternyata petai dapat mengurangi stress dan depresi. Petai juga mampu mencegah berbagai gangguan fungsi jantung karena kandungan magnesium yang tinggi. Hal ini sejalan dengan manfaat makanan pedas yang juga menyehatkan jantung. Setelah tau kandungan nutrisi dan manfaat dari bahan sambel udang petai cabe ijo, makin penasaran gak? Yuk simak resepnya.
Bahan:
 Udang 500 gram
3 papan petai
segenggam daun jeruk
garam, gula, dan kaldu bubuk
minyak goreng
Bumbu halus:
12 buah cabe ijo
rawit setan sesuai selera (jika suka pedas)
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat
Cara memasak:
  1. Bersihkan udang, buang kepalanya, sisihkan.
  2. Buka petai, cuci bersih, sisihkan. Cuci bersih daun jeruk.
  3. Cuci bersih semua bumbu halus. Haluskan bumbu.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk. Aduk merata. Masukan udang. tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk merata. Koreksi rasa. masak hingga udang berubah warna. Angkat. Sajikan.
Mudah bukan? Yang terpenting dalam memasak sambal tak perlu tambahkan air karena udang akan mengeluarkan air jadi tidak perlu masak terlalu lama. Jika menghaluskan bumbu dengan blender, usahakan gunakan minyak bukan air. Nah, bagaimana tertarik untuk mempraktikkan nya? Semoga bermanfaat ya.

Artikel Terkait

Olahan sedap: udang petai sambel ijo, ini dia resepnya!
4/ 5
Oleh

Berlangganan

Suka dengan artikel di atas? Silakan berlangganan gratis via email

4 comments

26 November 2019 at 04:58 delete

Makanan yang sedap nian kalau dikonsumsi bareng nasi putih panas :)

Reply
avatar
5 December 2019 at 11:44 delete

wah yummy banget ini, maaksih resepnya

Reply
avatar